「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」で紹介された、東京・上落合のそば店が気になっている方も多いのではないでしょうか。店の名前は「田舎そば須坂」。居酒屋から始まった店らしい親しみやすさと、国産そばにこだわる本格感をあわせ持つ一軒です。
立ち食いそばというと、急いでお腹を満たす場所を思い浮かべがちですよね。ところが、こちらはそばの香りや出汁の味わいをじっくり楽しめるタイプ。番組で塚地武雅さんが味わったメニューを中心に、上落合で出会える「田舎そば」の魅力を紹介します。
上落合の「田舎そば須坂」はどんな店？
居酒屋発というユニークな背景
田舎そば須坂の面白さは、そば専門店として始まったのではなく、居酒屋を出発点にしているところです。お酒を楽しむ店ならではの料理や空気感があり、そばだけを目当てに訪れても、どこか肩の力が抜ける雰囲気を感じられそうです。
居酒屋発だからこそ、そば店ではあまり見かけないような一品料理やご飯ものにも期待できます。さっとそばを食べて帰るのもよし、少しゆっくり店の味を楽しむのもよし。使い方を決めつけなくていいのが魅力なんです。
国産そばを身近な価格で
店主が大切にしているのは、国産のそば粉を多くの人に食べてもらいたいという思いです。本格的なそばは、どうしても敷居が高く感じることがありますよね。田舎そば須坂では、その味わいを立ち食いそば価格で届けることを目指しています。
手打ちそばから製麺機を導入する形へ変わったのも、価格と提供のしやすさを両立するための工夫。手間を惜しまないことだけがこだわりではありません。おいしいそばを続けて出せる仕組みを作ることも、店の大切なこだわりだと思います。
番組で注目された理由
番組では、塚地さんが上落合の街を訪ね、居酒屋発の田舎そばに出会います。人情や店主との会話を楽しみながら、飾らない一杯を味わう番組の雰囲気に、こちらの店がよく合っていたのではないでしょうか。
高級店のような緊張感ではなく、普段使いできるのに、そばの中身は本格派。この「気軽さと本格感の同居」こそ、視聴者の印象に残ったポイントかもしれません。
出汁とそばに表れる「田舎そば」の魅力
国産そば粉を使った二八そば
田舎そば須坂では、本格的な二八そばを味わえると紹介されています。二八そばとは、そば粉とつなぎの小麦粉を、おおむね八対二の割合で合わせたそばのこと。そばの風味を楽しみながら、ほどよい食べやすさも感じられる配合です。
国産そば粉を使うことで、口に入れたときの香りや、噛んだときの風味が主役になります。つるっと飲み込むだけでは、少しもったいない一杯。まずは何本かそのまま味わい、そばの香りを感じてみるのがおすすめです。
透き通ったべっこう色のつゆ
つゆには、煮干し、羅臼産昆布、枕崎産鰹節が使われています。どれか一つを強く押し出すというより、魚介と昆布の旨みを重ねて、そばを引き立てる設計なのでしょう。見た目は透き通ったべっこう色で、すっきりした印象です。
そばの香りを楽しみたいとき、つゆが濃すぎると風味が隠れてしまうことがあります。その点、きりっとしたつゆなら、そばの存在感も残りやすいもの。温かいそばでも、冷たいそばでも、出汁の輪郭を感じられそうです。
辛み大根そばの清涼感
番組で塚地さんが注文したのは、辛み大根そばでした。大根のさっぱりした辛みと、そばの香りが合わさることで、後味が軽くなります。暑い時季にも食べやすい組み合わせですよね。
塚地さんは、前日の健康診断で大根を食べるとよいと言われたことをきっかけに、このメニューを選んだそうです。偶然のようでいて、実際に食べてみると、すっきり爽やかな味わい。気分に合わせて具材を選ぶ楽しさも伝わってきます。
そばだけじゃない？居酒屋発ならではの楽しみ方
生あおさそばと漬け丼のセット
上落合の田舎そば須坂では、生あおさそばと漬け丼のセットも注目されています。磯の香りを感じる生あおさと、そばの組み合わせは、山の恵みを思わせるそばとはまた違った魅力。つゆに広がる香りを想像するだけで、食欲が刺激されます。
さらに漬け丼が付くことで、そばだけでは少し物足りないという人にも向いています。麺とご飯を一度に楽しめるため、ランチにもよさそうです。セットメニューは内容が変わる場合もあるので、訪問時には店頭や注文時に確認してください。
おにぎりを添える選択肢
番組では、そばと一緒におにぎりも味わっていました。立ち食いそばのお供としては定番ですが、出汁のきいたそばとご飯の相性は、やはり外せません。塚地さんの「うまいんだな～」という反応からも、気取らないおいしさが伝わります。
そばを主役にしながら、少しだけお腹を満たしたいときにおにぎりを足す。こうした自由な組み合わせができるのも、普段使いの店ならではです。忙しい日の昼食にも、軽く食べたい夕方にも便利ですね。
居酒屋としての一面にも注目
居酒屋発の店だけに、そばを食べるだけでなく、お酒や料理を楽しむ利用法も考えられます。もちろん営業時間や提供メニューは確認が必要ですが、仕事帰りに一品とそばを味わう、という過ごし方も似合いそうです。
そば屋であり、居酒屋でもある。この立ち位置が、店の個性を作っています。昼は手軽な食事、夜はちょっとした晩酌。時間帯によって違う表情を見つけられるかもしれません。
上落合で訪れるときの楽しみ方と注文のコツ
まずは定番のそばを選ぶ
初めて訪れるなら、そばそのものを味わいやすいメニューから選ぶとよいでしょう。辛み大根そばのように薬味の個性を楽しめる一杯や、つゆの味を感じやすいシンプルなそばなら、店の方向性がわかりやすいです。
注文に迷ったときは、店員さんにおすすめを聞くのも自然な方法です。季節の具材や、その日の提供状況を教えてもらえる可能性があります。メニュー名だけでは味が想像しにくい場合も、ひと言尋ねると選びやすくなりますよ。
セットで満足感を高める
しっかり食べたい人は、生あおさそばと漬け丼のセットや、おにぎりとの組み合わせを検討してみてください。そばの香りを楽しみつつ、ご飯ものの満足感も得られます。昼食として訪れるなら、セットは特に選びやすい選択肢です。
反対に、食べ歩きや軽食が目的なら、そば単品でも十分に楽しめるでしょう。立ち食いそばのよさは、量や組み合わせを自分で調整できるところ。無理にたくさん頼まず、その日の空腹具合に合わせるのが一番です。
訪問前に確認しておきたいこと
テレビで紹介された直後や話題になったタイミングは、普段より混雑することがあります。営業時間、定休日、支払い方法、限定メニューの有無などは、出発前に最新情報を確認しておくと安心です。
また、立ち食い形式の店でも、混雑時には長居を控えるなど、周囲への配慮が必要です。食べ終えたら席やカウンターを譲る。そんな小さな心遣いが、気持ちよく店を利用するコツなんです。
ドランク塚地のふらっと立ち食いそばと上落合に関するQ&A
Q1. 田舎そば須坂はどんなそば店ですか？
居酒屋を起点にした背景を持ち、国産そば粉を使った二八そばを立ち食いそば価格で提供している店として紹介されています。そば専門店らしい味わいがありながら、居酒屋のような親しみやすさも感じられる一軒です。
Q2. 番組で塚地さんが食べたメニューは何ですか？
番組では辛み大根そばを注文し、そばの風味と大根の爽やかな辛みを楽しんでいました。また、おにぎりも一緒に味わっています。生あおさそばと漬け丼のセットも注目されているメニューです。
Q3. 立ち食いそば初心者でも入りやすいですか？
国産そばや出汁にこだわりつつ、価格は身近に設定されているため、初めての人にも試しやすい店だと思います。注文方法などが不安なら、店頭の案内を確認し、わからない点だけ店員さんに尋ねれば大丈夫です。
上落合の田舎そば須坂は、国産そばの香り、煮干しや昆布、鰹節を重ねたつゆ、そして居酒屋発ならではの気取らない空気が魅力の店です。辛み大根そばの爽やかさも、生あおさそばと漬け丼の満足感も、どちらも試してみたくなりますよね。
「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」をきっかけに気になった方は、まずは無理のない一杯から。上落合を訪れた際、ふらっと立ち寄って、自分好みの田舎そばの楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。